il nostro modo di vedere il cibo
L’uomo sta sulla terra sui propri piedi mentre le piante radicano le proprie radici profonde nel terreno, cosi` noi vediamo il cibo come un mezzo per trasmettere energia da un essere vivente all’altro. Tutte le forme di vita sono interconnesse, ogni vita ne supporta un’altra. Prendiamo cio`di cui abbiamo bisogno dalla natura, diamo nutrizione al nostro corpo, che la riceve con gratitudine e la restituiamo.
La nostra e` una cucina casalinga influenzata sia dalla tradizione cinese che italiana. Il principio della nostra cucina e` di tornare all semplicita`usando le verdure di stagione e ingredienti primari per cucinare un pasto che sia nutrizionalmente equilibrato. Pasta fresca, ravioli cinesi, tofu, formaggio, miso, verdure fermentate, pane a pasta madre…facciamo tutto a casa portendo dalle materie prime, cercandole il piu` possibile nel nostro territorio. Ci piace anche usare specie esotiche, erbe spontanee e ingredienti fermentati per aggiungere gusto al cibo.
La nostra casa puo`ospitare da 2 a 6 persone per pranzo/cena. Offriamo anche cucina a domicilio e corsi di cucina per piccoli gruppi su richesta.
Yiyun&Martina
Menù
Il menu base è composto da tre portate. L'antipasto può essere un'insalata mista di campo o tofu fatto in casa, crostini con pane fatto in casa e formaggio di pecora locale e verdure.
Il secondo piatto segue solitamente con pasta fresca o ravioli cinesi/italiani, gnocchi o un risotto. La salsa varia da stagione a stagione. Può essere vegetariana oppure a base di carne o pesce.
Il terzo piatto potrebbe essere la crema di zucchine in estate, cavolfiore e zucca cotti al forno con mandorle tostate in autunno, zuppa di curry in inverno. Dipende tutto da quali ingredienti possiamo trovare in zona.
Il caffè o il tè sono compresi nel menù, ma il vino è escluso.
Il costo è di 42 €, 50 € con il dolce.
Su richiesta possiamo fare un menu speciale.
Corsi (qualche esempio)
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realizzazione di pasta fresca
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corso di panificazione a base di lievito madre e degustazione guidata di tè
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Ravioli cinesi
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preparazione del tofu da zero
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tiramisù classico (versione vegana)